【
食物基源】 为禾本科
植物小麦的种子或其面粉。
【别名与产地】 辣、浮小麦、淮小麦。全国各地有栽培。
【性味与
功效】 甘，凉。养心安神，滋阴清热，益肾补虚，除渴止汗。
【临床应用】
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【成分与
营养】 种子中含淀粉53％～70％，
蛋白质11％，糖类2％一
7％，
脂肪约1．6％，粗纤维2％及
脂肪油(主要是油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸
的甘油酯)，还含有少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、蛋白分解酶、麦芽糖
酶、微量的
维生素B、
维生素E等。
【文献摘要】
1．《别录》：除热，止燥渴，利小便，养肝气，止漏血、唾血。
2．《
本草纲目》：陈者煎汤饮，止虚汗；烧存性，油调涂诸疮，汤火灼伤。
小麦面敷痈肿损伤，散血止痛。生食利大肠，水调服止鼻衄、吐血。
3．《本草再新》：养心，益肾，和血，健脾。
4．《医林纂要》：除烦，止血，利小便，润肺燥。
【按语】小麦主要用于制面粉，做成各种面食。给人以热量和多种营
养，还含有可以增进记忆力、提高儿童智力的胆碱等有益物质，可谓“须臾不
可离”的生命之物。
北方小麦性温，食之不燥；南方小麦性热。新麦性热，陈麦性平。本品入
药有茎叶(小麦苗)、干瘪轻浮的种子(浮小麦)、种皮(小麦麸)、淮小麦。
小麦多食能壅气作渴，故气滞、口渴、病湿热者宜少食。
【附录】
1．小麦麸：甘，凉。功能调中，清热，止虚汗。适用于口疮，虚汗，痹症关
节红肿热痛，
糖尿病。
2．小麦粉：甘，凉。功能清热解毒，活血化瘀。适用于痈肿，汤火伤，无名
肿毒，跌打损伤。
