【科属与学名】 为蓼科
植物荞麦的种子。
【别名与产地】 莜麦、乌麦、花荞、油麦、养子、甜荞、玉麦、三角麦、净肠
草、流注草、鹿蹄草。全国各地有分布和栽培，尤以东北、
华北最多。
【性味与
功效】甘，凉。开胃宽肠，下气消积，清热解毒，除湿祛风，解酒
杀虫。
【临床应用】
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【成分与
营养】荞麦含有的
蛋白质与大米相等，而赖氨酸、精氨酸明显
高于大米和白面。瘦果中含水杨胺、4一羟基苯甲胺、N一水杨叉替水杨胺。
全草中含芸香苷有
维生素P样活性，养麦还含有
脂肪2％一3％，其中对人体
有益的油酸、亚油酸含量很高，这两种脂肪酸起着降低人体
血脂的作用，也是
前列腺素的重要组成部分。更主要的是荞麦中含有大量的芦丁，故常服可预
防
高血压引起的脑溢血。
【文献摘要】
1．《随息居
饮食谱》：莜麦，罗面煮食，开胃宽肠，益气力，御风寒，炼滓
秽，磨积滞，与芦菔同食良。以性有微毒而发痼疾，芦菔能制之也。
2．《
本草纲目》：降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。
3．《本草求真》：荞麦，味甘性寒，能降气宽肠，消积去秽。凡白带、白浊、
泄痢、痘疮溃烂、汤火灼伤、气盛湿热等症，是其所宜。
【按语】荞麦的茎、叶可入药，但应用最多的是养麦的种子。
因荞麦性偏凉，食之易动寒气，发痼疾，故
皮肤过敏、脾胃虚寒者及肿瘤者
不宜食。
【附录】荞麦秸：酸，寒。功能通膈消肿，止血蚀恶肉。适用于噎食，深
部痈肿，高血压引起的眼底出血，肺出血，脑出血，
糖尿病所致视网膜炎。
