【科属与学名】 为禾本科
植物玉蜀黍的种子。
【别名与产地】 番麦、御麦、玉麦、红须麦、薏米包、珍珠芦粟、西天麦、鹿
角黍等。全国各地有栽培。
【性味与
功效】甘，平，无毒。调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆。
【临床应用】
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【成分与
营养】 含淀粉61．2％，
脂肪油4．2％。4．’75％，生物碱类约
0．21％。并含有
维生素(B卜B：、B6)、烟酸、泛酸、生物素等B族
维生素及玉蜀
黍黄素、胡
萝卜素、果胶、玉米油的脂肪酸等。
玉米中所含大量赖氨酸对治疗
癌症有一定的效果。实验证明，赖氨酸不
仅可抑制和减轻抗癌药物的毒副作用，而且还能抑制癌细胞的生长。玉米中
的维生素和胡萝卜素对化学致癌物质也有抑制作用{谷胱甘肽能使某些致癌
物质失去毒性，从而有效地防止癌症的发生和发展。此外，玉米中还含有大量
的植物纤维素，可在肠中吸收水分，使自身体积膨胀，增加大便量；同时还能刺
激肠壁蠕动，加速大便的排泄，使致癌物和其他毒物及时排泄，以减少大肠癌
发生的可能性。玉米面中含有的谷氨酸还具有健脑作用。
【文献摘要】
1．《
本草纲目》：甘，平，无毒。调中开胃。
2．《本草撮要》：人手、足阳明经。
3．《本草推陈》：为健胃剂。煎服也有利尿之功。
【按语】 玉米作为理想的保健膨化食品已为国内外所公认。用30％的
膨化玉米粉与面粉混合，做出的面包其弹性、韧性及营养均优于纯面粉面包。
同时玉米中的亚油酸、硬脂酸及维生素E对治疗心
血管硬化、神经衰弱、肥胖
症都有良好效果，故特别适于中老年人服食。
【附录】
1．玉蜀黍叶：甘，平。功能利尿排石。适用于淋沥沙石，尿路结石，痛不
可忍。
2．玉蜀黍根：甘，平。功能利尿祛瘀，解毒止血。适用于石淋，吐血。
3．玉米轴：甘，平。功能健脾利湿。适用于小便不利，水肿，脚气，
泄泻。
4．玉米须：平，甘、淡。功能利尿泄热，平肝利胆。适用于肾炎水肿，黄疸
肝炎，
高血压，胆囊炎，胆结石，
糖尿病，吐血衄血，鼻渊，乳痈。
