小艾丫丫

萝卜味辛、甘，性温。可宽胸膈、利二便、降气祛痰，
熟食可补人。
【别名】
葖、莱菔、芦菔、土酥、破地锥等。
【特点】
萝卜是十字花科萝卜属中以肉质根供食用的二年生草本
植物。原产于我国。人们食用的是变态的肉质根。
    萝卜的形状有圆形、扁圆形、圆筒形、圆锥形等，外皮有
白、红、绿等颜色，肉色以白色为主，但也有绿色和红色的。
  【上市时间和选购】
  秋冬萝卜于秋末冬初上市，食用时间为冬春季节，品种有
青萝卜和红萝卜。夏秋萝卜于夏秋季节上市，-品种以白萝卜
为主。
    选购时，应以个大，外观周正，颜色纯正，个体坚挺，表面
光滑，无根毛，无黑色斑点，无裂口，无歧根的为好。个体过大
和发芽的萝卜易出现糠心，不要选购。白萝卜应选长圆柱形
的，红萝卜应选扁圆形或圆形的，青萝卜应选短圆柱形的。
    萝卜随买随吃，不要存放；若需存放，最好坪在湿沙土中。
【营养成分与食用方法】   
  萝卜每百克鲜品中含水分95克、糖6．4克、纤维素1．7
克、维生素c 29．0毫克，以及维生素B1、维生素B2和矿物
质等。
    萝卜中还含有淀粉酶、芥辣油和莱菔子素等物质。淀粉
酶可促进碳水化合物的分解；芥辣油可促进胃肠蠕动，推动大
便的排出；莱菔子素有解毒、抗炎的作用。
    萝卜的食用方法因种类小同而小一样。青萝卜以鲜食为
主，也可以生食、凉拌，还可作为其他蔬菜的配菜。红萝卜以
熟食和做馅为主。白萝卜以熟食和加工为主。
    【保健功效】
    (1)消食：萝卜中的淀粉酶可以水解碳水化合物，有消食
丌胃的作用；芥辣油也有促进肠胃蠕动、帮助消化的作用。
    (2)生津止渴：萝卜中含有较多的水分，食用后可以增加
口腔中唾液的分泌量，达到生津止渴的作用。
(3)清热化痰：萝卜中含有的芥辣油不仅可帮助消化，而
且可消除人体内热，具有清热化痰的作用。   
    (4)免疫调节：萝卜中含有的木质素，可以提高肌体的免
疫功能，增强杀伤细胞的活力。
    (5)减肥：萝卜中含有的大量淀粉酶，有利于碳水化合物
的分解，减少脂肪在体内的堆积。同时萝卜中的辛辣物
质——芥子油，可促进体内脂肪的新陈代谢。所以常吃萝卜
可避免发胖，有利健康。
    (6)防癌、抗癌：萝卜中含有一种活性物质——干扰素诱
生剂，它能够刺激细胞产生干扰素，对胃癌、食道癌、鼻咽癌和
子宫颈癌等癌细胞的分裂有明显的抑制作用。“干扰素诱生
剂”的有效成分是双链核糖核酸，耐热性较差，遇热易分解，只
有生吃萝卜才能使这种有效成分释放出来，起到防癌、抗癌的
作用。