四季游

  1、白豆干先用油稍煎一下，至其边缘呈金黄色，可使白豆干口感更为软韧、香口一些。1 J/ u* @$ U. K
   2、可将泡菜汁和泡菜倒下锅，与白豆干一同拌炒，洒入适量清水稍煮，以便让白豆干更吸味。
1 Y, b( J7 v4 u. J5 O  Z; x" Y7 a   3、泡菜的咸鲜味较重，应边试味边下调料，加入白糖即可以降低泡菜的咸味，又有吊味的作用。! b, w) @  f# K3 h* C  k$ u
    4、猪肉片在此菜中，只是起到提味的作用，想吃到更为嫩滑入味的猪肉片，可加入生粉和其他调料腌制，再倒入锅内过一下油。